Unsere Küche bleibt bis einschließlich 30. Januar geschlossen .
Ausser Haus Karte !
Vorspeisen:
Feldsalat in Kartoffeldressing mit gebratenem Apfel,
Kürbis, Kracherle, Kürbiskrokant und Kernöl € 9,50
Carpaccio von der Roten Bete mit karamellisiertem Picandou,
kleinem Wintersalat und Kresse € 14.--
Gewürzlachs nach Dieter Müllermit Avocado,
Gurke, Radieschen und Wasabi € 16.--
Niedertemperatur gegarte Kalbshüfte mit Thunfischsoße,
gehobeltem Parmesan und Ruculasalat € 15.--
Entenleberpraline im Kürbiskern-Mantel,
mit gerauchter Entenbrust, Bratapfelragout und Feldsalat € 16.--
Carpacio und Tatar vom Simmentaler Weiderind
mit Senfmayonnaise und kleinem Salat € 17.--
Suppen:
Klare Rinderkraftbrühe
mit Grießklöschen, Gemüsestreifen und Kräutern € 8,50
Rahmsuppe von frischen Waldpilzen € 8,50
Fenchelcremesüppchen mit überbackenen
Aprikosen-Käse Schnitten € 9,00
Frischer Fisch:
Zanderschnitten mit Kartoffelschuppen gebraten
mit violetter Senfsoße , Balsamicolinsen,
Wintergemüse und Pastinakenpüree € 29.--
In Butter gebratene Rosenberg- Riesengarnelen
mit Hummersauce,
Duftreis und kleinem Gemüsebouquet € 29.—
Hauptgerichte:
Frische Wintergemüse (Rotkohl, Spitzkohl, Schwarzwurzel,
Rosenkohl, Brokkoli, Kürbis..)
mit getrüffelter Maronensauce, Kartoffelklößen und Apfelspalten
€ 18.--
Souvide gegarter Rücken vom Iberico Schwein
mit Chorizosauce, Bohnenallerlei und Papardelle € 24.--
Unser Wiener Schnitzel vom Kalb
Bratkartoffeln und Salat € 26.--
Gebratene Barberie Entenbrust mit Portwein-Chassis-Sauce
Spitzkohl-Kürbis-Gemüse und Kartoffelkrapfen € 29.--
Hirschrücken auf Preiselbeer-Schokoladensoße
Mit Maronen Püree, Herbstgemüse und Kürbisgnocchi € 32.--
Im eigenen Saft geschmorte Ochsenbäckchen
mit Burgundersoße, gebratenen Pilzen,
Gemüse und Steinpilz-Kartoffelstampf € 26.--
Rumpsteak vom Campo Weiderind nur Freiland- grasgefüttert
mit grünem Pfefferrahm
Gemüse und Bratkartoffeln € 31.--
Mittwochabend unser 4-Gänge Überraschungsmenü € 45.--
Dessert:
Trio vom hausgemachten Sorbets € 6.--
Marinierter Salat von reifer Flugmango mit Himbeersoße
und hausgemachtem Vanille- Pistazieneis € 9,50
Gebackenes Apfelküchle in Zimt-Zucker gewälzt
mit Vanillesoße und Honig-Mandeleis € 9.--
Tiramisu mit Portwein Kirschen
und dunklem Callebaut Schokoladeneis € 11.--
Mokkaparfait im Baumkuchenmantel
mit Mus von brauner Callebaut Schokolade
Amarettibrösel, und marinierten Orangen € 11.--
Panna cotta und Tonkabohnen Créme brülée mit Nektarinen,
Himbeeren und hausgemachtem Honig-Mandeleis € 12.—
Wiener Kaiserschmarren mit Vanillesauce,
Zwetschgenröster und Zimteis
für 2 Personen € 15.--