Vorspeisen:
Allerlei frische Salate aus der Großmarkthalle
mit unserem Hausdressing € 8,--
Feldsalat -Ruculasalat in Balsamicodressing
mit getrockneten Tomaten und gehobeltem Parmesan € 9.--
Feldsalat in Kartoffeldressing
mit gebratenen Speckkrusteln und Buttercroutons € 9.--
Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete,
Walnüssen und bunten Salaten € 13.--
Unser Vitello tonnato:
Niedertemperatur gegarte Kalbshüfte mit Thunfischsauce,
gehobeltem Parmesan Reggiano, Minikapern und Rucola Salat € 15.--
Carpaccio von der gerauchten Gänsebrust
mit roter Zwiebelmarmelade, glasierten Maronen,
Kürbis und Feldsalat € 16.--
Tranche vom Hausgebeizten Gewürzlachs
mit Guacamole, Gurke, Radieschen, Soja und Wasabi € 15.--
Feine Scheiben von der kalt gerauchten Entenbrust
mit Entenleber Praline im Nussmantel. €. 16.--
Suppen:
Klare Kraftbrühe vom Simmentaler Rind
mit Butternockerln, Gemüsestreifen und Kräutern € 8.--
Rahmsuppe von frischen Waldpilzen € 8.--
Frischer Fisch und Vegetarisches:
Gebratene norwegische Lachsschnitte unter der Wasabikruste
mit Zitronensoße,
frischem Marktgemüse und Langkornreis. € 29.--
Frische Wintergemüse
( Rotkohl, Wirsing, Rosenkohl, Brokkoli, Kürbis)
mit getrüffelter Maronensoße,
Kartoffelklöße und Apfelspalten. € 17.--
Fleischgerichte:
Zarte Scheiben von der Niedertemperatur gegarten Hirschkeule
mit Wildrahm, gebratenen Kräutersaitlingen,
Rotkohl, Rosenkohl, Semmelknödel und Preiselbeeren € 23,—
Medaillons vom Schweinefilet mit Rahm, Speck,
frischen Champignons und Allgäuer Kässpätzle. € 23.--
Wiener Schnitzel vom Kalb
mit Bratkartoffeln und buntem Salat € 25,--
Halbe QSFP Marensin Freiland Barbarie Ente
11 Stunden Niedertemperatur gegart, dann knusprig gebraten,
mit Orangensauce, Wintergemüse und Kartoffelkloß € 29.
Im eigenen Saft geschmortes Ochsenbäckchen
mit Burgundersoße, Gemüse
und Steinpilz-Kartoffelstampf € 26.--
Rumpsteak vom argentinischen Campo Black Angus Rind
mit grünem Pfefferrahm
Kartoffelgratin und Gemüse € 29.--
Unsere Dithmarscher Freilandgans
mit Festtagsfüllung, Maronen, Äpfel, Rotkohl
und Kartoffelklöße
Nur auf Vorbestellung im Ganzen je Kg € 39.--
Dessert:
Hausgemachtes Eis oder Sorbets Kugel € 1,50
Marinierter Salat von saftig- reifer Mango
mit Himbeermark und „unserem“ Vanilleeis € 8,50
Hausgemachtes Tiramisu € 5.--
Spekulatius-Krisch-Tiramisu im Tumbler. € 6.--
Braunes Mousse au Chocolat mit Portweinkirschen € 7.--
Orangen-Mascarponecreme mit Orangenspalten,
Himbeeren und Pralineneis. € 7.--
Unsere Weinempfehlungen:
hier eine kleine Auswahl an 0,75 l Flaschen.
Baden:
2019er Durbacher Kochberg Grauburgunder -trocken-
Durbacher Winzergenossenschaft. € 13.--
2018er Weißer Burgunder & Chardonnay
Qualitätswein -trocken-
Weingut Johner Bischoffingen. € 24.--
2017er Durbacher Klassik Edition Chardonnay -trocken-
Durbacher Winzergenossenschaft. € 19.--
Pfalz:
2018er Sauvignon blanc Goldkapsel
Qualitätswein –trocken-
Ellermann- Spiegel Kleinfischlingen. € 19.--
Italien:
2019er Lume Lugana DOC
Biowein
Fasoli Gino. € 17.--
Pfalz:
2018er Cuvée Windrosé Goldkapsel
Qualitätswein –trocken-
Ellermann- Spiegel Kleinfischlingen. € 18.--
Baden:
2018er Durbacher Kochberg Spätburgunder
Kabinett -trocken-
Durbacher Winzergenossenschaft. € 15.--
2017er Cuvée No 1
Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Lemberger,
Pinot Noir, Spätburgunder, St. Laurent
Öko Weingut Klumpp Bruchsal. € 19.--
2016er Blauer Spätburgunder -trocken- Barriqueausbau
Qualitätswein vom Kaiserstuhl
Weingut Johner Bischoffingen. € 19.--
Rheingau:
2007er Pinot Noir -trocken-
Weingut Querbach - Oestrich €. 15.--
Pfalz:
2015er Blauer Spätburgunder Holzfassausbau -trocken-
Weingut Knipser -Laumersheim- €. 19.--
Württemberg:
2014er Zweigelt HADES -trocken- Grosses Gewächs
Jürgen Ellwanger Winterbach. € 35.--
Italien:
2012er Marne di Saladino
Syrah -trocken-
Bio Weingut Centopassi Sizilien. €. 30.--
2016er Barbera d ́Asti DOCG.
Braida Montebruna Giacomo Bologna Piemont. €. 26.--