Tischreservierungen bitte nur telefonisch: 06051-71343
Restaurant & Ausser Haus Karte !
Vorspeisen:
Feldsalat in Kartoffeldressing mit gebratenem Speck ,
Kracherle, Kürbiskrokant und Kernöl € 9,50
1 9 10
Gelbe und Rote Beete mit karamellisiertem Ziegenkäse
Nusskrokant und Feldsalat in Apfeldressing € 15.--
5 9
Feine Scheiben von der gerauchten Entenbrust
mit Entenleber Praline im Nussmantel, Kirschen,
Johannisbeersauce und Apfel-Zuckerschotensalat € 17.--
3 5 7 8
Hausgebeizter norwegischer Lachs
mit Senf- Honig- Dillsauce, Kartoffelplätzchen
und kleinem Salat € 18.--
3 6 10 11
In Pankomehl gebackene Seawater Garnelen
mit Aioli und Bratkartoffel-Feldsalat € 18.--
2 3 7
Carpaccio und Tatar vom Simmentaler Weiderind
mit Senfmayonnaise und kleinem Salat € 18.--
3 7 9 10
Suppen:
Klare Kraftbrühe von der Dithmarscher Gans
mit kleinem Gänseleber Knödel,
Gemüsestreifen und frischen Kräutern € 9.--
1 3 7 9
Rahmsüppchen von frischen Pilzen € 9.--
7 9
Cremesuppe vom Hokkaido Kürbis € 9.--
7 9
Frischer Fisch und Vegetarisches:
Schnitte vom norwegischen Fjord-Lachs
mit Wasabikruste, Zitronensoße,
feinem Gemüse und Butterreis € 29.--
1 3 4 7 9
Frische Wintergemüse mit gerüffelter Maronensoße
Kartoffelklößen und Apfelspalten € 22.--
1 3 5 7
Hauptgerichte:
Geschmorte Mägen von der Dithmarscher Gans
mit gebratenem Apfel, gebackenen Zwiebeln
Kartoffelklößen und Feldsalat € 23.
1 7 9 10
Unser Wiener Schnitzel vom Kalb
mit Bratkartoffeln und buntem Salat 26.--
1 3 9
Medaillons vom Thüringer Duroc Schwein
mit Rahm,Speck, frischen Champignons
und Allgäuer Kässpätzle € 25.--
1 3 7 9 10
Gebratene Brust von der Barberie Ente
mit Orangensoße, Herbstgemüse und Kartoffelkloß € 29.--
1 3 9
Im eigenen Saft geschmorte Ochsenbäckchen
mit Burgundersoße, gebratenen Pilzen,
Gemüse und Steinpilz-Kartoffelstampf € 27.--
1 7 9 10
Rumpsteak vom Campo Weiderind nur Freiland- grasgefüttert
mit grünem Pfefferrahm,
Gemüse vom Markt und Bratkartoffeln € 32.--
7 9
Hirschrücken mit Schokoladen- Gewürzsauce, Preiselbeeren,
Pastinaken Püree,
Rahmschwarzwurzeln und Rosenkohl € 32.—
1 7 9
Mittwochabend unser 4-Gänge Überraschungsmenü € 48.--
(nicht für Ausser Haus )
Dessert:
Trio vom hausgemachten Sorbets € 6.--
3
Salat von frischer marinierter Flugmango
mit Himbeermark und Vanille-Pistazieneis € 9,50
3 7
Gebackenes Apfelküchle in Zimt-Zucker gewälzt
mit Vanillesoße und Honig-Mandeleis € 9,50
1 3 7
Panna cotta und Creme catalana
mit frischer Flugmango, Himbeeren und Himbeerei € 14.--
3 7
Mus von brauner Callebaut Schokolade
mit Birnenragout aus dem Kahlgrund , Amarettibrösel
und Haselnuss-Krokanteis € 11.--
1 3 7
Spekulatius Tiramisu auf Schokoladenspiegel
mit marinierten Orangenfilets und Milchschokolade- Rumeis € 11.--
1 3 7
Aufgrund der momentanen Situation sehen wir uns leider gezwungen
ein Couvertgeld in Höhe von € 4.— pro Person zu erheben.
Liste der 14 Zutaten, die zu deklarieren sind:
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glutenhaltiges Getreide ( Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut
oder deren Hybridstämme) daraus gewonnene Erzeugnisse. -
Krebstiere und Krebserzeugnisse
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Eier und-Erzeugnisse
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Fleisch und-Erzeugnisse
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Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse
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Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse
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Milch und Erzeugnisse ( einschließlich Laktose)
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Schalenfrüchte, d.h. Mandeln,Pistazien, Hasel,-Wal,-Kaschu,-Pekan,-Para,-Makadamia,-Quennslandnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse
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Sellerie und -Erzeugnisse
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Senf und -Erzeugnisse
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Sesamsamen und-Erzeugnisse
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Schwefeldioxid und Sulfite (Konzentration mehr als 10mg/kg oder 10 mg/l )ausgedrückt als SO2
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Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse
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Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse