Vorspeisen:
Allerlei frische Salate aus der Großmarkthalle
mit unserem Hausdressing € 8,--
Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete,
Walnüssen und bunten Salaten € 13.--
Tiroler "Carpaccio"
Tiroler Speck fein geschnitten mit gehobeltem Bergkäse, Kernöl,
Kürbiskernen, Rucula, Kresse, Tomaten € 14.--
Unser Vitello Tonnato:
Niedertemperatur gegarte Kalbshüfte mit Thunfischsoße
gehobeltem Parmesan, Minikapern und Ruculasalat € 15.--
Hausgebeizter norwegischer Fjord Lachs mit Senf-Honig-Dillsoße,
gebackenen Kartoffelplätzchen und Salatbouquet € 16.--
Carpaccio und Tatar vom Simmentaler Weiderind
mit Senfmayonnaise und kleinem Salat € 16.--
Suppen:
Klare Kraftbrühe vom Simmentaler Rind
mit Butternockerln, Gemüsestreifen und Kräutern € 8.--
Kartoffel-Lauchsüppchen mit Schalotten, Champignons,
Walnüssen und Petersilie € 9.--
Frischer Fisch und Vegetarisches:
Tiroler Bergkäseknödel mit Schnittlauch-Parmesansoße
und geschmortem Spitzkohl-Birnen-Walnuss Gemüse € 16.--
Mini Maccaroni mit Garnelen , Jakobsmuscheln,
Calamarringen, Tomate, Kräutern und Chili € 18.--
Frische norwegische Lachsschnitte unter der Bärlauchkruste
mit Rieslingsoße,
Frühlingsgemüse und Tomatenreis € 29.--
Gebratene Schnitte vom frischen Skrei ( Winterkabeljau)
mit Balsamico-Gewürzsoße, gebratenen Pilzen,
feines Gemüse und Butternudeln € 32.--
Fleischgerichte:
Sous vide gegart und mit Kräutern gebratener Rücken vom Iberico Schwein
mit Chorizo Sauce, grünem Spargel mit Pinienkernen,
Tomate und Papardelle € 24.--
Geschnetzeltes vom Kalb
mit hausgemachten Spätzle und feinem Gemüse € 22,--
Klassisch gefüllte und geschmorte Roulade vom Simmentaler Rind
mit Röstzwiebeln, feinem Gemüse und Butterspätzle € 21,—
Cordon bleu vom Kalb
mit frischem Gemüse vom Markt und Bratkartoffeln € 25.—
Kalbsrückensteak, rosa gebraten, mit Blauschimmel- Käsesauce,
Tomate, Basilikum, frischem Gemüse
und Butternudeln € 27,—
Rosa gebratene Lammhüfte mit Kräutern überbacken,
weißem Bohnenmus mit Bohnenkraut,
grünen Speckbohnen,
Bohnenkernen
und Kartoffelstampf mit getrockneten Tomaten und Oliven
€ 24,--
Im eigenen Saft geschmortes Ochsenbäckchen
mit Burgundersoße, Gemüse
und Steinpilz-Kartoffelstampf € 26.--
Rumpsteak vom Argentinischem Campo Weiderind
mit Pfefferkruste, Rotwein- Zwiebelsauce,
Wintergemüse und Kartoffelgratin € 29.--
Dessert:
Hausgemachtes Cremeeis oder Sorbets Kugel € 1,50
Creme Caramel € 4,80
Weisse Schokoladen Panna Cotta
mit Passionsfruchtsauce und Butter Streuseln € 7.--
Hausgemachtes Tiramisu € 5.--
Braunes Mousse au Chocolat mit Portweinkirschen € 7.--
Bratapfel Krumble mit Zimtcreme. € 7.--
Käsekuchen im Glas mit Kirschgrütze € 7.—
Salat von reifer Flugmango mit Himbeersoße
und hausgemachtem Vanilleeis € 8,50
Unsere Weinempfehlungen:
hier eine kleine Auswahl an 0,75 l Flaschen.
Baden:
2019er Durbacher Kochberg Grauburgunder -trocken-
Durbacher Winzergenossenschaft. € 13.--
2018er Grauer Burgunder
Qualitätswein -trocken-
Weingut Johner Bischoffingen. € 21.--
2017er Durbacher Klassik Edition Chardonnay -trocken-
Durbacher Winzergenossenschaft. € 19.--
Pfalz:
2018er Sauvignon blanc Goldkapsel
Qualitätswein –trocken-
Ellermann- Spiegel Kleinfischlingen. € 19.--
Italien:
2019er Lume Lugana DOC
Biowein
Fasoli Gino. € 17.--
Pfalz:
2018er Cuvée Windrosé Goldkapsel
Qualitätswein –trocken-
Ellermann- Spiegel Kleinfischlingen. € 18.--
Baden:
2018er Durbacher Kochberg Spätburgunder
Kabinett -trocken-
Durbacher Winzergenossenschaft. € 15.--
Rheingau:
2007er Pinot Noir -trocken-
Weingut Querbach - Oestrich €. 15.--
Pfalz:
2015er Blauer Spätburgunder Holzfassausbau -trocken-
Weingut Knipser -Laumersheim- €. 22.--
Württemberg:
2014er Zweigelt HADES -trocken- Grosses Gewächs
Jürgen Ellwanger Winterbach. € 35.--
Italien:
2012er Marne di Saladino
Syrah -trocken-
Bio Weingut Centopassi Sizilien. €. 30.--
2016er Barbera d ́Asti DOCG.
Braida Montebruna Giacomo Bologna Piemont. €. 26.--