am Donnerstag, 13.Mai keine Essensbestellung möglich !

Vorspeisen:

Allerlei frische Salate aus der Großmarkthalle

mit unserem Hausdressing    €  8,--

Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete,
Walnüssen und bunten Salaten     €  13.--

 

Unser Vitello Tonnato:
Niedertemperatur gegarte Kalbshüfte mit Thunfischsoße
gehobeltem Parmesan, Minikapern und Ruculasalat    €   15.--

Hausgebeizter norwegischer Fjord Lachs mit Senf-Honig-Dillsoße,
 gebackenen Kartoffelplätzchen und Salatbouquet   €  16.--

Seawater Garnelen Sous vide gegart, mit Basilikum Sauce,
   grünem Spargel, Orange, Avocado, rosa Pfeffer,
               Kresse und buntem Wildkräutersalat        €  16,—

Carpaccio und Tatar vom Simmentaler Weiderind   

mit Senfmayonnaise und kleinem Salat      € 16.--
                                               

Suppen:

Klare Kraftbrühe vom Simmentaler Rind
mit Butternockerln, Gemüsestreifen und Kräutern   €  8.--

Klare Spargelkraftbrühe mit Butternockerln,
Tomate, Kräutern und Spargel       €  7.--


Rahmsüppchen vom frischen Spargel   €  7.--

Frischer Fisch und Vegetarisches:

Tiroler Spinatknödel mit Käsesoße,
buntem Frühlingsgemüse, Tomaten,
Basilikum und Parmesan    €   18--

Frische norwegische Lachsschnitte unter der Bärlauchkruste

mit Rieslingsoße,
Frühlingsgemüse und Tomatenreis      €  29.--

Medaillon vom Seeteufel und gebratene Garnelen
   mit Hummersauce, Spargel- Erbsen- Kohlrabigemüse,
   und Butterreis                      €  34,--

 

Fleischgerichte:
 

Hausgemachte Königsberger Klopse vom Kalb mit Kapernsoße

Vichykarotten und Butterreis   €  16.--

Geschnetzeltes vom Kalb mit Champignons
Frühlingsgemüse und hausgemachten. Spätzle   €  23.--

Sous vide gegart und mit Kräutern gebratener Rücken vom Iberico Schwein

mit Chorizo Sauce, grünem Spargel mit Pinienkernen,

Tomate und Papardelle       €  24.-- 

                           Die Brust vom Schwarzfederhuhn Label Rouge
                                  im Parmaschinken Mantel, mit seinem Jus,
                     mediterranem Grillgemüse und Tomaten- Gnocchi        €  25.--

                         
                   Gekochter Rindertafelspitz mit Merrettichsoße
                        Rote Bete, Wirsing und Butterkartoffeln     €  23.--

 

          Frischer deutscher Stangenspargel mit Sc. Hollandaise und Kartoffeln
            zur Wahl:    kleines Wiener Schnitzel, Schinken oder Lachs     €  29,50

                                                  Cordon bleu vom Kalb                                         
                         mit frischem Gemüse vom Markt und Bratkartoffeln      €  25.—

Kalbsrückensteak, rosa gebraten, mit Morchelrahmsoße
grünem und weißem Spargel  und Butternudeln      €  32,—


Rosa gebratene Lammhüfte mit Kräutern überbacken,

weißem Bohnenmus mit Bohnenkraut,
grünen Speckbohnen, 
Bohnenkernen
und Kartoffelstampf mit getrockneten Tomaten und Oliven

   €  26,--

Im eigenen Saft geschmortes Ochsenbäckchen
mit Burgundersoße, Gemüse
und Steinpilz-Kartoffelstampf     €  26.--

Rumpsteak vom Argentinischem Campo Weiderind
mit Pfefferkruste, 
Rotwein- Zwiebelsauce,
Gemüse vom Markt und Kartoffelgratin          €  29.--

 

Dessert:

 Hausgemachtes Cremeeis  oder  Sorbets   Kugel   €   1,50
 

Maikrautcreme vom frischen Waldmeister
mit Erdbeermark, Erdbeeren und Butterstreuseln      €  7.--

 

Karamellisiertes Eierlikörtörtchen

mit frischen Erdbeeren      €   7.--
 

Hausgemachtes Tiramisu     €  5.--
 
Braunes Mousse au Chocolat  mit Portweinkirschen      €  7.--

Frische Erdbeeren mit Minze und unserem Vanilleeis   €  8,50

Bayrische Vanillecreme mit dem ersten Rhabarberkompott,

 frischen Erdbeeren und Himbeereis           €  7,80

Salat von reifer Flugmango mit Himbeersoße
und hausgemachtem Vanilleeis     €  8,50

Für Ihre Maibowle:
hausgemachte Waldmeisteressenz    10 ml     €  2,50
reicht für 1 - 1,5 
Liter Bowle

 

Unsere Weinempfehlungen:

hier eine kleine Auswahl an 0,75 l Flaschen.   

Baden:

2019er Durbacher Kochberg
 Grauburgunder -trocken-


            Durbacher Winzergenossenschaft.                    €  13.--
 

2018er Grauer Burgunder

            Qualitätswein -trocken-
 
            Weingut Johner Bischoffingen.                        €  21.--
 

2017er Durbacher Klassik Edition
 Chardonnay -trocken-


            Durbacher Winzergenossenschaft.                   €  19.--

Pfalz:

2018er Sauvignon blanc Goldkapsel
 
            Qualitätswein –trocken-


            Ellermann- Spiegel Kleinfischlingen.             €  19.--
 

Italien:

2019er Lume Lugana DOC


            Biowein
 Fasoli Gino.                                      €  17.--

Pfalz: 

2018er Cuvée Windrosé Goldkapsel
 
            Qualitätswein –trocken-


            Ellermann- Spiegel Kleinfischlingen.            €   18.--
 

Baden:

2018er Durbacher Kochberg Spätburgunder 


            Kabinett -trocken-

            Durbacher Winzergenossenschaft.                €  15.--   

Rheingau:

2007er Pinot Noir
 -trocken-


            Weingut Querbach - Oestrich                       €.  15.--
 

Pfalz:

2015er Blauer Spätburgunder Holzfassausbau -trocken-

            Weingut Knipser -Laumersheim-                 €. 22.--

Württemberg:

2014er Zweigelt HADES -trocken- Grosses Gewächs


            Jürgen Ellwanger Winterbach.                    €  35.--

Italien:

2012er Marne di Saladino


            Syrah -trocken- 

            Bio Weingut Centopassi Sizilien.                €. 30.--


2016er Barbera d ́Asti DOCG.


            Braida Montebruna 
 Giacomo Bologna Piemont.   €.  26.--