am Donnerstag, 13.Mai keine Essensbestellung möglich !
Vorspeisen:
Allerlei frische Salate aus der Großmarkthalle
mit unserem Hausdressing € 8,--
Karamellisierter Ziegenkäse mit Roter Bete,
Walnüssen und bunten Salaten € 13.--
Unser Vitello Tonnato:
Niedertemperatur gegarte Kalbshüfte mit Thunfischsoße
gehobeltem Parmesan, Minikapern und Ruculasalat € 15.--
Hausgebeizter norwegischer Fjord Lachs mit Senf-Honig-Dillsoße,
gebackenen Kartoffelplätzchen und Salatbouquet € 16.--
Seawater Garnelen Sous vide gegart, mit Basilikum Sauce,
grünem Spargel, Orange, Avocado, rosa Pfeffer,
Kresse und buntem Wildkräutersalat € 16,—
Carpaccio und Tatar vom Simmentaler Weiderind
mit Senfmayonnaise und kleinem Salat € 16.--
Suppen:
Klare Kraftbrühe vom Simmentaler Rind
mit Butternockerln, Gemüsestreifen und Kräutern € 8.--
Klare Spargelkraftbrühe mit Butternockerln,
Tomate, Kräutern und Spargel € 7.--
Rahmsüppchen vom frischen Spargel € 7.--
Frischer Fisch und Vegetarisches:
Tiroler Spinatknödel mit Käsesoße,
buntem Frühlingsgemüse, Tomaten,
Basilikum und Parmesan € 18--
Frische norwegische Lachsschnitte unter der Bärlauchkruste
mit Rieslingsoße,
Frühlingsgemüse und Tomatenreis € 29.--
Medaillon vom Seeteufel und gebratene Garnelen
mit Hummersauce, Spargel- Erbsen- Kohlrabigemüse,
und Butterreis € 34,--
Fleischgerichte:
Hausgemachte Königsberger Klopse vom Kalb mit Kapernsoße
Vichykarotten und Butterreis € 16.--
Geschnetzeltes vom Kalb mit Champignons
Frühlingsgemüse und hausgemachten. Spätzle € 23.--
Sous vide gegart und mit Kräutern gebratener Rücken vom Iberico Schwein
mit Chorizo Sauce, grünem Spargel mit Pinienkernen,
Tomate und Papardelle € 24.--
Die Brust vom Schwarzfederhuhn Label Rouge
im Parmaschinken Mantel, mit seinem Jus,
mediterranem Grillgemüse und Tomaten- Gnocchi € 25.--
Gekochter Rindertafelspitz mit Merrettichsoße
Rote Bete, Wirsing und Butterkartoffeln € 23.--
Frischer deutscher Stangenspargel mit Sc. Hollandaise und Kartoffeln
zur Wahl: kleines Wiener Schnitzel, Schinken oder Lachs € 29,50
Cordon bleu vom Kalb
mit frischem Gemüse vom Markt und Bratkartoffeln € 25.—
Kalbsrückensteak, rosa gebraten, mit Morchelrahmsoße
grünem und weißem Spargel und Butternudeln € 32,—
Rosa gebratene Lammhüfte mit Kräutern überbacken,
weißem Bohnenmus mit Bohnenkraut,
grünen Speckbohnen,
Bohnenkernen
und Kartoffelstampf mit getrockneten Tomaten und Oliven
€ 26,--
Im eigenen Saft geschmortes Ochsenbäckchen
mit Burgundersoße, Gemüse
und Steinpilz-Kartoffelstampf € 26.--
Rumpsteak vom Argentinischem Campo Weiderind
mit Pfefferkruste, Rotwein- Zwiebelsauce,
Gemüse vom Markt und Kartoffelgratin € 29.--
Dessert:
Hausgemachtes Cremeeis oder Sorbets Kugel € 1,50
Maikrautcreme vom frischen Waldmeister
mit Erdbeermark, Erdbeeren und Butterstreuseln € 7.--
Karamellisiertes Eierlikörtörtchen
mit frischen Erdbeeren € 7.--
Hausgemachtes Tiramisu € 5.--
Braunes Mousse au Chocolat mit Portweinkirschen € 7.--
Frische Erdbeeren mit Minze und unserem Vanilleeis € 8,50
Bayrische Vanillecreme mit dem ersten Rhabarberkompott,
frischen Erdbeeren und Himbeereis € 7,80
Salat von reifer Flugmango mit Himbeersoße
und hausgemachtem Vanilleeis € 8,50
Für Ihre Maibowle:
hausgemachte Waldmeisteressenz 10 ml € 2,50
reicht für 1 - 1,5 Liter Bowle
Unsere Weinempfehlungen:
hier eine kleine Auswahl an 0,75 l Flaschen.
Baden:
2019er Durbacher Kochberg Grauburgunder -trocken-
Durbacher Winzergenossenschaft. € 13.--
2018er Grauer Burgunder
Qualitätswein -trocken-
Weingut Johner Bischoffingen. € 21.--
2017er Durbacher Klassik Edition Chardonnay -trocken-
Durbacher Winzergenossenschaft. € 19.--
Pfalz:
2018er Sauvignon blanc Goldkapsel
Qualitätswein –trocken-
Ellermann- Spiegel Kleinfischlingen. € 19.--
Italien:
2019er Lume Lugana DOC
Biowein
Fasoli Gino. € 17.--
Pfalz:
2018er Cuvée Windrosé Goldkapsel
Qualitätswein –trocken-
Ellermann- Spiegel Kleinfischlingen. € 18.--
Baden:
2018er Durbacher Kochberg Spätburgunder
Kabinett -trocken-
Durbacher Winzergenossenschaft. € 15.--
Rheingau:
2007er Pinot Noir -trocken-
Weingut Querbach - Oestrich €. 15.--
Pfalz:
2015er Blauer Spätburgunder Holzfassausbau -trocken-
Weingut Knipser -Laumersheim- €. 22.--
Württemberg:
2014er Zweigelt HADES -trocken- Grosses Gewächs
Jürgen Ellwanger Winterbach. € 35.--
Italien:
2012er Marne di Saladino
Syrah -trocken-
Bio Weingut Centopassi Sizilien. €. 30.--
2016er Barbera d ́Asti DOCG.
Braida Montebruna Giacomo Bologna Piemont. €. 26.--